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どうも 皆さん 今日も 閲覧ありがとうございます。いやはや 台風すごかったですね~

僕は 夜勤で働いてたんですけど、風と雨が 凄まじかったです。なんと 雨漏りするところが出て ほんと びっくりしました。

さてこないだ 友だちと ホームパーティしたんで ちょっと紹介したいと思います。

月一ぐらいで 集まって ホームパーティするんですけど、メニュー考えたりするのが ほんと楽しいです(*゚▽゚*)

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まずは 前菜から 海老パンですね~海老とアボカド、マヨネーズなどを混ぜて パンに乗せて焼いてます。

これ 美味しかった。海老とアボカドの相性は ほんと最高ですね。

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ナスとズッキーニのマリネは アンチョビ風で。揚げた茄子とズッキーニをマリネしています。

季節の野菜は いいですね。体に 嬉しいかんじでした(((o(*゚▽゚*)o)))

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カルパッチョと 水牛のモッツァレッラとトマトのカプレーゼ。

水牛のモッツァレッラは 風味があって 牛のものとは また一味違います。
ちょっとお高いのが 難点ですね~バルサミコのドレッシングで 美味しくいただきました。

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パスタは 鱧の冷製ジェノベーゼパスタ。イベリコ豚の生ハム添え。
徳島は 比較的 鱧が安く入るんで いいですよね~県外とか行くと めちゃ高くてびっくりしますよね((((;゚Д゚))))

イベリコ豚の生ハムが アクセントになって 美味しい。さすが50g 1000円なだけのことは あります。
家で 栽培していた バジルを使って ジェノベーゼソースを作ったんで、風味があって ほんと美味しかったです。

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メインデッシュは 阿波牛の 白トリュフソース。
白トリュフの香りが やはり高級感がありますね~ちょっとしか使わなくても ほんと香りが いいです。


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デザートは 白桃のムース ヨーグルト風味。下は紅茶のゼリーです。これは 嫁が作りました(笑)
白桃の香りがして 美味しかったですよ~o(^▽^)o

友達と お酒を飲みながら 美味しい料理を食べて ほんと充実したホームパーティでした♪


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皆様 おはようございます(*゚▽゚*)
今日も 日本全国 冬。なかなか春になりませんね~春になったら またサイクリングしたいんですけど もう少しなかぁ


さて今日は バレンタインにした ホームパーティの話題。

前 コックだったこともあって ホームパーティを月一ぐらいでしているんですよね。
僕と嫁の友達を呼んで いつもやってます(*゚▽゚*)
大体フレンチか イタリアン。季節によって 鍋だったり 蟹だったり。年に2回ぐらいは バーベキューとかもしてます(*゚▽゚*)

今回は 2月15日ということで バレンタインディナー。春を少し感じてもらうようなメニューにしようかなと思いました。

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前菜は 柄エビと アボガドのタルタル仕立て。キャビア添え。お菓子仕立て
柄エビは 越前産。珍しいエビで 松葉蟹と同じくらいの深さにいる海老なんだそうです。
前ブログでも紹介したんですけど甘エビよりも甘い海老なんですよ(*゚▽゚*)

柄エビは カルパッチョみたいな味付けの仕方で、柚子の皮の粉末や 醤油を隠し味にしてあります。
柚子の香りが入ると上品になるんですよね(。・ ω<)ゞ
お菓子仕立てっていうのは 周りの野菜の飾り付けのこと。ちょっと可愛く飾ってみました。
そして 上に 松葉蟹パウダーをかけ、アクセントにしています。
甘くてねっとりした海老とアボガドの相性がいいですね。美味しかったです






その次は 写真撮り忘れたんですけど阿波尾鷄と タラの芽のフリット
衣には 黒ビールを使いました。天ぷら粉を使ったんで 結構 簡単でしたね。
タラの芽は フリットで食べると アスパラに似た感じ。ほろ苦さが たまりませんね。





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お次は はまぐりと菜の花のリゾット。ハマグリ 柔らかい。市場で買うと800円ほどの ハマグリなんですけど うまい。ハマグリの出汁を十分に含んだ リゾット。好評でした。





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メインは 阿波一貫牛のポワレ。マデラソース。
焼き加減 うまくいきました。毎回 心配なんですよね~まぁ 温度計使うんですけど。焼きすぎると美味しくないですからね。一回 表面だけ焼いて アルミに包んで 休ませておくのが 肉を焼くポイントですね。
マデラソースは 少し甘めのソース。バターはやっぱり発酵バターが 一番。
めちゃ 美味しかったです。


デザートは バレンタインということで チョコフォンデュ
チョコフォンデュ 一回 やってみたかったんですよ(笑)

甘いだけのチョコじゃなくてカカオが薫る すこし高級チョコにしてみました。





溶かし方は ゆっくりと。高温で溶かすと 焦げるし 香りは飛ぶし 油分が分離しちゃって駄目みたいですね


マシュマロ、苺、キウイ、ポテチなんかに付けて食べると 美味しかったですね(*゚▽゚*)


ほんと 大満足でした。また やりたいと思います。




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